Menu du Nouvel an


Réveillon de la Saint-Sylvestre
160€

 

Amuse-bouche & coupe de Champagne
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Carpaccio de noix de Saint-Jacques, vinaigrette au yuzu & caviar d’esturgeon osciètre 
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Cappuccino de foie gras de canard & mouillette de pain d’épices
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Suprême de pigeon, farce de langoustine & sa bisque
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Trou normand
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Ballotine de volaille de Bresse, farce fines et truffes d’hiver & petits légumes
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Fromage
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Douceur du nouvel-an

New Year’s Eve
160€

 
Appetizers & glass of champagne
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Scallops carpaccio, yuzu marinade & sturgeon caviar ossetra
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Duck foie gras cappuccino & ginger bread toast
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Pigeon fillet, crayfish stuffing & it’s bisque
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Trou normand
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“Bresse” poultry ballotine, fine stuffing winter truffe & season vegetable
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Cheese
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New Year sweet