Carte


ENTRÉES

Tartare de noix de St-Jacques, gelée de pommes Granny Smith
& caviar d’esturgeon Osciètre – 30€ (menu +5€)
Saumon mariné gravlax, guacamole crumble de parmesan et amandes – 22€
Tataki de boeuf, marinade bulgogi, petite salade de légumes croquants – 24€
Tarte tatin de légumes du soleil, pesto & fraîcheur de roquette (veg) – 19€

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PLATS

Carré d’agneau rôti, caviar d’aubergines
& mousse de chèvre – 30€
Filet de sébaste en croûte d’herbes, fricassée de lentilles à l’orange et petits légumes de saison – 26€
Ballotine de volaille fermière, farce fine, truffe d’été et sauce bisque de homard, petits légumes de saison – 27€
Risotto crémeux aux truffes d’été, petits légumes de saison (veg) – 25€
Côte à l’os, viande « Simmental » maturée
& pommes de terre grenailles (hors menu) – 75€ / 2 pers

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DESSERT DU JOUR – 10€

 

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Entrée + Plat + Dessert : 55€
2 entrées + Plat + Dessert : 70€

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STARTERS

Scallops tartare, « Granny Smith » apple jelly
& sturgeon caviar Ossetra – 30€ (menu +5€)
Marinated salmon gravlax, guacamole, parmesan and almond crumble – 22€
Beef tataki, bulgogi marinade, small crunchy vegetables salad – 24€
Tart tatin of sunny vegetables, pesto & arugula freshness – 19€

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MAIN COURSES

Roasted rack of lamb, egg-plant caviar
& goat cheese mousse – 30€
Rose fish fillet with a herb crust, fricassee of lentils with orange and seasonal vegetables – 26€
Ballotine of farmhouse poultry, fine stuffing, summer truffle and lobster bisque sauce, seasonal vegetables – 27€
Creamy Risotto with summer truffles and seasonal vegetables – 25€
T-bone beef Simmental dry aged
& grenaille potatoes (off-menu) – 75€ / 2 pers

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DESSERT OF THE DAY – 10€

 

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One starter, one main course and one dessert : 55€
Two starters, one main course and one dessert : 70€

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BUSINESS LUNCH
12h – 14h

 
Lundi au vendredi
Entrée + plat : 24 euros (sélection du chef)
+ 1 verre de vin : 30 euros 

 

Monday to Friday
Starter + Main Course : 24 euros (Chef’s selection)
+ 1 glass of wine : 30 euros

 

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