7 services – 220€
Trio d’amuses-bouche
Crevette croustillante à l’aigre-douce, chips de riz et mousse de thon,
noix en trompe l’oeil au comté & thym
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Effiloché de crabe, carpaccio de mangue et avocat
& vinaigrette fruit de la passion
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Morilles farcies au foie gras, consommé de canard
& lamelles de truffes
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Haddock en monochrome blanc
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Filet de biche, sauce grand veneur,
gaufre de pomme de terre & petits légumes
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Cromesquis de fromage de chèvre
& condiment de poire
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Douceur du nouvel an
& coupe de champagne
7 courses – 220€
Trio of Amuse-Bouches
Crispy prawn, sweet and sour, rice chips et tuna mousse
& comté cheese “walnut” illusion with thyme
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Crab salad, mango and avocado carpaccio
& passion fruit dressing
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Morels stuffed with foie gras,
duck consommé & truffle slices
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White monochrome haddock
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Venaison fillet, grand veneur sauce, potatoes waffle
& seasonal vegetables
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Goat cheese cromesquis
& a pear condiment
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New Year’s delicacy
and a glass of champagne
